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Evaluación de Glicosidasas En Fermentación de Manzana by Marco Junior is a document available to read on EtoBox.

Este documento evalúa la fermentación alcohólica del mosto de manzana utilizando la levadura Saccharomyces cerevisiae. Se construyeron dos biorreactores y se monitorearon parámetros como °Brix, pH, azúcares reductores y concentración de glucosa durante 53 horas. Los resultados mostraron una disminución de estos parámetros y un aumento gradual del grado alcohólico a medida que avanzaba la fermentación, indicando que el proceso ocurrió con éxito en ambos biorreact

Author

Marco Junior

Language

ES