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Elaboración de Chorizo Antioqueño by isa is a document available to read on EtoBox.

What is Elaboración de Chorizo Antioqueño about?

Este documento presenta un informe sobre la elaboración de chorizo tipo antioqueño realizado por estudiantes de Ingeniería Agroindustrial en la Universidad Popular del Cesar. El objetivo general fue elaborar un producto cárnico crudo fresco (chorizo antioqueño) siguiendo buenas prácticas de manufactura. Se describen los materiales, métodos e ingredientes utilizados, incluyendo carne de res, grasa y varios aditivos como nitrito de sodio y fosfatos. El marco teórico explica aspectos clave sobre chor

Author

isa

Language

ES