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What is Evaluacion de La Calidad de Productos Carnicos about?

Este documento presenta los objetivos y fundamentos metodológicos para la evaluación de la calidad de salchichas Frankfurt a través de análisis físico-químicos y sensoriales. Se describen métodos para determinar parámetros como pH, humedad, cenizas, grasa, proteínas, almidón y cloruros. El objetivo general es aplicar estas técnicas de análisis a un embutido, con el fin de reconocer su importancia para la industria cárnica.

Author

israel

Language

ES