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Análisis Sensorial de Alimentos by EDUARDO SEBRIANO is a document available to read on EtoBox.

El análisis sensorial de alimentos consiste en evaluar las propiedades organolépticas de los productos (lo que se percibe con los sentidos) de manera normalizada y objetiva. Se utiliza principalmente para control de calidad y desarrollo de productos. Existen tres tipos de análisis: descriptivo, discriminativo y del consumidor. El análisis descriptivo implica describir atributos cualitativos y cuantitativos de manera entrenada, mientras que el discriminativo determina similitudes y diferencias entre producto

Author

EDUARDO SEBRIANO

Language

ES