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Práctica de Emulsificación en Alimentos by Lorena Atencio is a document available to read on EtoBox.

What is Práctica de Emulsificación en Alimentos about?

La práctica realizada en el laboratorio de emulsificación tuvo como objetivo conocer los procesos de emulsión y homogenización. Se prepararon diferentes tipos de emulsiones utilizando agua, aceite, huevo y agentes emulsificantes como la goma cmc y twin. Se realizaron 4 mezclas para cada muestra que fueron analizadas en el microscopio para establecer la estabilidad de la emulsión. Esto dio como resultado 12 tubos de ensayo que fueron sometidos a agitación y homogenización para luego ser evaluados microsc

Author

Lorena Atencio

Language

ES