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Historia y Ciencia de la Bromatología by Eva Vilcherrez Santiago is a document available to read on EtoBox.

What is Historia y Ciencia de la Bromatología about?

La Bromatología es la ciencia que estudia los alimentos desde diferentes perspectivas como la nutrición, química, biología y microbiología. Se ha desarrollado a lo largo de la historia en tres etapas: naturalista, química-analítica y tecnológica-legal. Los factores culturales, religiosos y económicos han influenciado las costumbres alimenticias de los pueblos a través del tiempo.

Author

Eva Vilcherrez Santiago

Language

ES