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中华人民共和国商业大事记 : 1949~1957 by (清)佚名撰;胡廉泉校注 is a book available to read on EtoBox.

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前言 1 目录 1 词四首(代序) 1 调鼎总目 4 上册 8 群海类(燕窝、鱼翅等作法二百种) 8 舒凫类(鸭子作法三十六种) 43 窗禽类(鸡作法六十一种) 48 豕羊类(猪、羊作法九十三种) 54 ?蓣类(山药作法四种) 62 池鲜类(鱼作法五七种) 63 蟹螯类(螃蟹作法十七种) 68 燹虾类(虾作法三十种) 69 飞禽类(野鸡、野鸭作法三十六种) 72 走兽类(鹿、驴等作法十七种) 75 下册 79 山苴类(菌、耳等作法三十六种) 79 海蕊类(洋菜等作法十六种) 82 竹胎类(笋作法十一种) 84 野蒿类(蒌蒿、枸杞等名称二十一种) 85 花卉类(兰、荷等名称十三种) 86 艳果类(桔、枣、莲等作法十五种) 87 玉弹类(鸡蛋作法十种) 89 雉卵类(鸽蛋作法十八种) 90 全羊类(名称五十八种,作法六十五种) 91 全猪类(名称四十五种) 96 八珍类(名称六种) 97 粗菽类(豆腐名称五十种,作法二十三种) 98 大烤类(原缺,只存目) 101 小烧类(原缺) 101 鲜汤类(原缺) 101 果茶类(原缺) 101 冻菜类(原缺) 101 拼摆类(原缺) 101 蔬菜类(名称一百零九种,作法九种) 101 摘锦类(名称七十六种,作法二十六种) 104 依样调鼎(作法二百二十一种) 107 附录一:《成都通览》菜目 122 大餐(一百六十五种) 122 席桌菜品(三十二种) 124 席上菜目 125 碟子(五十七种) 125 大菜(二百六十七种) 126 南馆菜(八十种) 130 著名食品店(二十二家) 131 普通、夏天、特别食品(一百一十一种) 132 食品类及菜谱(燕窝、豆腐、糕、饼等五百二十八 134 种) 134 家常便菜(一百一十三种) 141 肉脯品(六十一种) 143 附录二:《四季菜谱摘录》菜目 145 燕窝(三十九种) 145 鱼翅(三十九各) 146 海参(三十九种) 146 四季烧烤(九种) 147 鲍鱼(二十二种) 147 鱼肚(十种) 148 鸭子(二十三种) 148 红白鸡(三十三种) 148 鲜鱼(二十二种) 149 虾仁(十五种) 149 红白肉(四十三种) 150 腰子(十种) 151 鸽蛋(七种) 151 口茉(十种) 151 面筋(十二种) 151 豆腐(十四种) 152 各样肴馔(十四种) 152 全羊烧烤(略) 152

Author

(清)佚名撰;胡廉泉校注

Publisher

北京:中国商业出版社

Published

1987

Language

ZH

ISBN

9787504404572