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调酒师教程 by 孙方勋编著, 孙方勋编著, 孙方勋, 孙方勋, (酒文化) is a book available to read on EtoBox.

What is 调酒师教程 about?

1 (p0-1): 目录1 (p0-2): 第一章 调酒简述1 (p0-3): 第一节 调酒师的概念2 (p0-4): 第二节 调酒的由来与发展7 (p0-5): 第三节 国际调酒师协会10 (p0-6): 第二章 酒水基础知识10 (p0-7): 第一节 酿酒原理11 (p0-8): 第二节 酒的分类20 (p0-9): 第三节 软饮料23 (p0-10): 第三章 调酒器具和酒杯23 (p0-11): 第一节 调酒器具28 (p0-12): 第二节 酒杯42 (p0-13): 第四章 调酒常识42 (p0-14): 第一节 调酒手法44 (p0-15): 第二节 装饰48 (p0-16): 第三节 调酒常用的酒类49 (p0-17): 第四节 调酒用辅料52 (p0-18): 第五节 调酒的基本原则54 (p0-19): 第五章 混合酒和鸡尾酒54 (p0-20): 第一节 混合酒的分类57 (p0-21): 第二节 鸡尾酒的分类59 (p0-22): 第六章 常见的鸡尾酒59 (p0-23): 第一节 金酒与鸡尾酒91 (p0-24): 第二节 白兰地与鸡尾酒113 (p0-25): 第三节 威士忌与鸡尾酒146 (p0-26): 第四节 俄得克与鸡尾酒156 (p0-27): 第五节 老姆酒与鸡尾酒162 (p0-28): 第六节 其他蒸馏酒与鸡尾酒174 (p0-29): 第七节 开胃酒与鸡尾酒178 (p0-30): 第八节 利口酒与鸡尾酒202 (p0-31): 第九节 葡萄酒与鸡尾酒290 (p0-32): 第七章 混合酒、宾治与蛋酒290 (p0-33): 第一节 混合酒345 (p0-34): 第二节 宾治与蛋酒360 (p0-35): 第一节 酒的品尝360 (p0-36): 第八章 酒的品尝及侍酒之道363 (p0-37): 第二节 侍酒之道368 (p0-38): 第九章 酒的陈酿368 (p0-39): 第一节 酒窖369 (p0-40): 第二节 酒的陈酿372 (p0-41): 第三节 葡萄酒的年份374 (p0-42): 第十章 葡萄酒与食物的搭配374 (p0-43): 第一节 酒肴配置的原则375 (p0-44): 第二节 各种不同场合酒与肴的配置380 (p0-45): 第三节 有代表性的法国葡萄酒和肴的配置382 (p0-46): 附录 首届全国旅游行业调酒师大赛的有关资料389 (p0-47): 主要参考文献 本书共十章, 内容包括 : 调酒简述, 酒水基础知识, 调酒器具和酒杯等

Author

孙方勋编著, 孙方勋编著, 孙方勋, 孙方勋, (酒文化)

Publisher

北京:中国轻工业出版社

Published

1999

Language

ZH

ISBN

9787501924172