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What is Extracción Y Caracterización de Aceite de Palta about?

Este documento resume una memoria de título sobre la extracción enzimática y caracterización del aceite de palta (Persea americana Mill.). La investigación estudió el efecto de dos preparados enzimáticos comerciales y su mezcla, variando su concentración, sobre el rendimiento de extracción y características del aceite. Se logró un rendimiento de extracción de aproximadamente 80% usando una mezcla de enzimas o una enzima individual. El aceite crudo y refinado se caracterizaron física, química y sensorialment

Author

Cubides

Language

ES