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Fluxograma de Processo de Queijo by Nayara Júlia Magela Ferreira is a document available to read on EtoBox.

What is Fluxograma de Processo de Queijo about?

Recebimento de matérias-primas e leite. Pasteurização do leite. Preparo do leite para coagulação através da adição de ingredientes como coalho e fermento. Tratamento e agitação da massa para evitar a precipitação dos grãos. Filagem para alongar a massa e dar textura. Enformagem e resfriamento das formas em água. Salga em salmoura e secagem com temperos. Embalagem a vácuo e armazenamento refrigerado.

Author

Nayara Júlia Magela Ferreira

Language

PT