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营养与生命 Ying yang yu sheng ming by 李庆天主编 ; 王颖明等编写; 李庆天; 王颖明 is a book available to read on EtoBox.

What is 营养与生命 Ying yang yu sheng ming about?

一、营养是生命的物质保证 23 (一)营养、营养素与食物 23 1.什么叫营养 23 2.什么叫营养素,营养素分哪几类 24 3.营养素有哪些功能 24 4.什么叫食品、保健食品、药品 25 (二)营养与健康的关系 26 5.人体的营养素组成状况如何 26 6.营养与新陈代谢有何联系 26 7.营养与生长发育有何关系 27 8.营养与防病有何关系 28 二、热能和营养素 29 (一)热能 29 9.为什么说热能是生命活动的动力 29 10.热能的计量单位是什么 29 11.人体所需热能从何而来 30 12.人体的热能消耗在哪些方面 31 13.为什么提倡热能摄入量与消耗量平衡 32 14.如何估算人体热能消耗量 32 15.如何计算食物热能量和人体热能摄入量 33 (二)蛋白质 33 16.为什么说蛋白质是生命的基础 33 17.人体内蛋白质主要存在何部位 35 18.蛋白质是由何物质所组成 35 19.何谓必需氨基酸、非必需氨基酸 36 20.何谓氮平衡 37 21.何谓蛋白质的氨基酸模式 37 22.你知道“参考蛋白质”的含义吗 38 23.何谓完全蛋白质、不完全蛋白质 38 24.何谓蛋白质互补作用 39 25.什么叫蛋白质消化率 39 26.什么叫蛋白质生物学价值 40 27.膳食蛋白质供给量应为多少 41 28.各种食物中蛋白质含量如何 42 (三)脂类 43 29.脂类分哪几类 43 30.脂类有哪些特性 44 31.脂肪在饮食中有何作用 45 32.脂肪在人体中起什么作用 46 33.何谓饱和脂肪酸 47 34.何谓不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸 47 35.何谓必需脂肪酸,必需脂肪酸有哪几种 47 36.何谓低密度脂蛋白、高密度脂蛋白,它们与冠心病、癌症的发病关系如何 47 37.脂肪代谢障碍有何表现 49 38.脂肪与心脏病有何关系 50 39.胆固醇是否只有“过”没有“功” 52 40.你知道二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)吗?它们与血脂浓度有何关系 52 41.如何选择膳食脂肪 53 42.人体对脂肪的需要量是多少 54 (四)碳水化合物 54 43.碳水化合物分哪几类 54 44.单糖类有哪几种 54 45.双糖类有哪几种 55 46.多糖类有哪几种 55 47.碳水化合物在体内是如何进行代谢的 55 48.体内糖类贮存在何处 56 49.体内血糖含量如何保持恒定 56 50.为什么说摄入碳水化合物有节省蛋白质作用 58 51.碳水化合物包含在哪些食物里 59 52.什么叫精制糖,精制糖摄入过多对身体有何危害,吃糖多少合适 60 53.何谓膳食纤维,膳食纤维包括哪几类 60 54.膳食纤维对心血管疾病有何防治作用 61 55.膳食纤维对糖尿病有何防治作用 61 56.膳食纤维对便秘有何防治作 62 57.糖的代用品有哪些

Author

李庆天主编 ; 王颖明等编写; 李庆天; 王颖明

Publisher

南京:河海大学出版社

Published

1998

Language

ZH

ISBN

9787563012718