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Brotbackbuch Nr. ́4 — Backen mit Sauerteig by Lutz Geißler is a nonfiction available to read on EtoBox.

What is Brotbackbuch Nr. ́4 — Backen mit Sauerteig about?

Dieses neue Standardwerk von Brot-Perfektionist Lutz Geißler versteht sich als Türöffner in die Welt der „wilden“ Mikroorganismen - für Laien und Profibäcker. Was ist Sauerteig? Wie werden Sauerteige hergestellt und gepflegt? Welche Arten von Sauerteig gibt es und welche Vor- und Nachteile haben diese beim Backen? Diese und viele andere Fragen werden im Buch aufgegriffen und verständlich beantwortet. Auch die Arbeit mit Wildhefewasser wird vorgestellt. Der umfassende und wissenschaftlich fundierte Grundlagenteil sowie 60 exklusiv entwickelte Grundrezepte mit verschiedenen Sauerteigführungen vom Roggenbrotklassiker bis zum Panettone geben Einblicke in die faszinierende Welt der Sauerteige. Mit einem Vorwort von Jochen Baier, World Baker oft the Year 2018.

Who reads Brotbackbuch Nr. ́4 — Backen mit Sauerteig?

Author

Lutz Geißler

Publisher

Eugen Ulmer KG

Published

2019

Language

DE

ISBN

9783818609832

Category

nonfiction

Subjects

Cooking, Baking & Desserts