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Mejora del Proceso de Pasteurización Láctea by William Pupo is a document available to read on EtoBox.

What is Mejora del Proceso de Pasteurización Láctea about?

Este documento describe un caso práctico sobre una planta procesadora de leche llamada Lácteos el Lechero que tuvo problemas con la calidad de un lote de leche después de cambiar su proceso de pasterización. Al trasladar la leche a otro tanque en lugar de enfriarla en el mismo tanque, no se completaron correctamente las etapas de sostenimiento y enfriamiento del proceso, lo que permitió el crecimiento de microorganismos y afectó la calidad final. El documento recomienda capacitar al personal, estandarizar e

Author

William Pupo

Language

ES