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西餐服务与管理 by 党春艳,王仕魁主编, 党春艳, 王仕魁主编, 党春艳, 王仕魁 is a book available to read on EtoBox.

What is 西餐服务与管理 about?

1 (p1): 项目一 西餐基础知识 2 (p1-1): 任务一 西餐常识 7 (p1-2): 任务二 西餐的发展 11 (p1-3): 任务三 西餐的主要菜式 17 (p1-4): 任务四 西餐菜单认知 25 (p2): 项目二 西餐服务方式 25 (p2-1): 任务一 法式服务 27 (p2-2): 任务二 俄式服务 28 (p2-3): 任务三 美式服务 29 (p2-4): 任务四 英式服务 32 (p3): 项目三 西餐服务礼仪 32 (p3-1): 任务一 西餐服务人员职业形象塑造 44 (p3-2): 任务二 西餐服务礼仪 56 (p3-3): 任务三 西餐用餐礼仪 64 (p4): 项目四 西餐服务基本技能 64 (p4-1): 任务一 餐巾折花 69 (p4-2): 任务二 西餐摆台 79 (p5): 项目五 西餐酒水服务 79 (p5-1): 任务一 西餐餐酒概述 85 (p5-2): 任务二 服务葡萄酒 92 (p5-3): 任务三 服务啤酒 94 (p5-4): 任务四 服务咖啡和红茶 97 (p6): 项目六 西餐零餐服务与管理 98 (p6-1): 任务一 咖啡厅西餐早餐和午、晚餐服务程序 112 (p6-2): 任务二 扒房服务 118 (p6-3): 任务三 西餐厅送餐服务 125 (p7): 项目七 西餐宴会服务与管理 126 (p7-1): 任务一 西餐宴会的组织与管理 130 (p7-2): 任务二 西餐宴会餐桌布局 136 (p7-3): 任务三 西餐宴会服务规程 146 (p7-4): 任务四 西餐宴会突发事件及投诉处理 156 (p8): 项目八 自助餐酒会服务与管理 157 (p8-1): 任务一 自助餐服务与管理 169 (p8-2): 任务二 冷餐酒会服务与管理 172 (p8-3): 任务三 鸡尾酒会服务与管理 181 (p9): 参考文献 本书分为八个项目:项目一西餐基础知识、项目二西餐服务方式、项目三西餐服务礼仪、项目四西餐服务基本技能、项目五西餐酒水服务、项目六西餐零餐服务与管理、项目七西餐宴会服务与管理和项目八西餐自助餐酒会服务与管理

Author

党春艳,王仕魁主编, 党春艳, 王仕魁主编, 党春艳, 王仕魁

Publisher

杭州:浙江大学出版社

Published

2016

Language

ZH

ISBN

9787308161855