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饮食营养与健康 by 李殿鑫主编, 李殿鑫主编, 李殿鑫 is a book available to read on EtoBox.

What is 饮食营养与健康 about?

1 (p1): 第一章 绪论 1 (p2): 第一节 饮食营养与健康研究的任务 5 (p3): 第二节 饮食营养现状及今后发展任务 11 (p4): 第二章 食物的消化与吸收 11 (p5): 第一节 消化系统概论 15 (p6): 第二节 食物的消化 21 (p7): 第三节 食物的吸收 27 (p8): 第三章 营养学基础 27 (p9): 第一节 蛋白质 36 (p10): 第二节 脂类 43 (p11): 第三节 碳水化合物 49 (p12): 第四节 热能 53 (p13): 第五节 维生素 68 (p14): 第六节 矿物质 77 (p15): 第七节 水 80 (p16): 第四章 各种食物的营养 80 (p17): 第一节 谷类的营养价值 85 (p18): 第二节 豆类的营养价值 89 (p19): 第三节 动物性食品的营养价值 93 (p20): 第四节 蔬菜的营养价值 97 (p21): 第五节 水果的营养价值 101 (p22): 第五章 社区营养 101 (p23): 第一节 膳食营养素参考摄入量 104 (p24): 第二节 膳食结构和膳食指南 111 (p25): 第三节 营养调查和监测 122 (p26): 第四节 饮食营养的误区 133 (p27): 第六章 各类人群的营养 133 (p28): 第一节 孕妇营养 139 (p29): 第二节 乳母喂养 143 (p30): 第三节 婴幼儿营养 150 (p31): 第四节 儿童与青少年营养 156 (p32): 第五节 老年人营养 159 (p33): 第六节 特殊人群营养 165 (p34): 第七章营 养配餐与食谱编制 165 (p35): 第一节 营养配餐 168 (p36): 第二节 食谱编制 179 (p37): 第八章 膳食营养与疾病 179 (p38): 第一节 膳食营养与糖尿病 184 (p39): 第二节 膳食营养与肥胖 188 (p40): 第三节 膳食营养与高血压 191 (p41): 第四节 膳食营养与其他疾病 194 (p42): 第九章 食品污染及预防 194 (p43): 第一节 食品污染及预防概述 195 (p44): 第二节 食品生物性污染及预防 203 (p45): 第三节 食品化学性污染及预防 218 (p46): 第四节 食品的物理性污染及预防 222 (p47): 第五节 食品中毒 233 (p48): 参考文献 本书主要包括食物的消化与吸收, 营养学基础知识, 各类食物的营养, 膳食结构和膳食指南, 各类人群的膳食营养与营养配餐的原理及作用, 食谱编制, 膳食营养与疾病的关系, 食品的污染与预防等内容

Author

李殿鑫主编, 李殿鑫主编, 李殿鑫

Publisher

武汉:华中科技大学出版社

Published

2011

Language

ZH

ISBN

9787560971636