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Evaluación Sensorial del Jamón y Paleta by Francisco BZ is a document available to read on EtoBox.

What is Evaluación Sensorial del Jamón y Paleta about?

Este documento presenta una lista de grupos participantes en el desarrollo de directrices para el análisis sensorial de jamón y paleta curados. Incluye grupos redactores, participantes y consultores de instituciones como IRTA, Adiv Marketing, Ainia, universidades y asociaciones del sector cárnico. También contiene la metodología propuesta para la selección de catadores, preparación de muestras, descriptores sensoriales y diseño de sesiones de análisis.

Author

Francisco BZ

Language

ES