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Infusión Funcional: Kion, Cúrcuma y Estevia by Jeonkx Lu:3 is a document available to read on EtoBox.

What is Infusión Funcional: Kion, Cúrcuma y Estevia about?

La tesis presenta la formulación de una infusión funcional a base de kion, cúrcuma y estevia, evaluando el efecto del tamaño de partícula en la lixiviación de compuestos fenólicos y actividad antioxidante. Se determinó que un tamaño de partícula de 300 um optimiza la extracción, y la mezcla óptima fue 60% kion, 31% cúrcuma y 0.9% estevia, logrando una actividad antiinflamatoria del 76.16%. Este trabajo contribuye al desarrollo de alimentos funcionales que pueden ser fácilmente consumidos y que poseen propie

Author

Jeonkx Lu:3

Language

ES