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葡萄酒卫生学 = Wine hygiene by 李华, 刘延琳编著; 李华; 刘延琳 is a book available to read on EtoBox.

What is 葡萄酒卫生学 = Wine hygiene about?

书名 1 前言 2 目录 4 1绪论 6 食品卫生的概念 6 葡萄酒卫生 6 清洗和消毒原理 7 葡萄酒的卫生等级 7 2表面种类 9 表面状态 9 表面的特性 9 表面形状 9 材料种类、表面处理与卫生等级的关系 10 表面腐蚀 14 3污物的性质 17 污物的来源及性质 17 微生物 17 常见葡萄酒微生物病害 29 葡萄酒微生物病害的预兆及防治 33 侵染源 34 4冲洗和水 37 冲洗 37 水的质量 37 水的化学成分及其利用 40 水的处理 43 5清洗 48 清洗的步骤 48 去污剂种类及其作用方式 48 6消毒 51 定义 51 评价消毒(灭菌)效能的几项指标 52 微生物的生长曲线 54 消毒剂及其使用 55 清洗和杀菌效果检验 71 7去污剂和消毒剂的使用 74 去污剂和消毒剂的特性 74 去污剂与杀菌剂间的配伍禁忌 75 去污剂和消毒剂的选择 76 清洗、消毒的方法 79 就地清洗 80 8厂房及设施卫生 82 厂房及设施设计安装应避免的问题 82 葡萄酒厂设计 83 清洗消毒水平的确定 84 厂房的清洗与消毒 86 一般设备的清洗消毒 87 管道系统及原料输送线卫生 88 葡萄酒容器的卫生 88 葡萄酒厂卫生管理及清洗杀菌方案 92 9灌装卫生 99 葡萄酒的准备 99 去除微生物的化学方法 100 去除微生物的物理方法 100 灌装车间卫生 104 灌装线的卫生 105 人员卫生 108 附录 112 1 (p1): 1绪论 1 (p1-1): 食品卫生的概念 1 (p1-2): 葡萄酒卫生 2 (p1-3): 清洗和消毒原理 2 (p1-4): 葡萄酒的卫生等级 4 (p2): 2表面种类 4 (p2-1): 表面状态 4 (p2-2): 表面的特性 4 (p2-3): 表面形状 5 (p2-4): 材料种类、表面处理与卫生等级的关系 9 (p2-5): 表面腐蚀 12 (p3): 3污物的性质 12 (p3-1): 污物的来源及性质 12 (p3-2): 微生物 24 (p3-3): 常见葡萄酒微生物病害 28 (p3-4): 葡萄酒微生物病害的预兆及防治 29 (p3-5): 侵染源 32 (p4): 4冲洗和水 32 (p4-1): 冲洗 32 (p4-2): 水的质量 35 (p4-3): 水的化学成分及其利用 38 (p4-4): 水的处理 43 (p5): 5清洗 43 (p5-1): 清洗的步骤 43 (p5-2): 去污剂种类及其作用方式 46 (p6): 6消毒 46 (p6-1): 定义 47 (p6-2): 评价消毒(灭菌)效能的几项指标 49 (p6-3): 微生物的生长曲线 50 (p6-4): 消毒剂及其使用 66

Author

李华, 刘延琳编著; 李华; 刘延琳

Publisher

西安:西安地图出版社

Published

2000

Language

ZH

ISBN

9787805459417