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Tipos e Funções de Emulsificantes Alimentares by Miguel Medeiros is a document available to read on EtoBox.

What is Tipos e Funções de Emulsificantes Alimentares about?

Os emulsificantes são aditivos importantes na indústria de alimentos que ajudam a manter misturas de líquidos imiscíveis como óleo e água. Eles têm origem em emulsões naturais como o leite e são usados em diversos produtos alimentícios. Os emulsificantes sintéticos surgiram no século XX para melhorar a estabilidade e conservação dos alimentos processados. Exemplos comuns são os mono e diglicerídeos que podem ser sólidos ou líquidos dependendo da composição de ácidos graxos.

Author

Miguel Medeiros

Language

PT