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北京志 商业卷 饮食服务志 by 张明义,王立行,段柄仁主编 is a book available to read on EtoBox.

What is 北京志 商业卷 饮食服务志 about?

封面 1 书名 3 版权 4 前言 5 目录 20 编写说明 28 概述 28 第一篇 饮食业 36 第一章 餐馆的演进 36 第一节 饭摊 38 第二节 饭铺 45 第三节 饭馆 49 第四节 饭庄 57 第二章 八大菜系和名店 63 第一节 鲁菜名店 63 第二节 川菜名店 74 第三节 苏菜名店 78 第四节 粤菜名店 83 第五节 浙菜名店 86 第六节 闽菜名店 87 第七节 湘菜名店 90 第八节 皖菜名店 92 第九节 其他地方风味名店 93 第三章 京菜和名店 101 第一节 烤鸭名店 101 第二节 宫廷风味名店 106 第三节 官府菜名店 110 第四节 北京地方风味名店 111 第四章 清真菜素菜和名店 113 第一节 清真菜名店 114 第二节 素菜名店 131 第五章 风味小吃和名店 132 第一节 清真小吃名店 133 第二节 汉民小吃名店 140 第三节 宫廷小吃 148 第四节 风味小吃选介 149 第六章 西餐和名店 154 第一节 北京的西餐 155 第二节 西餐名店 157 第七章 筵席 164 第一节 宫廷宴 165 第二节 国宴 181 第三节 官府宴 187 第四节 民间宴 191 第五节 宴会规程 211 第八章 酒馆 213 第一节 官酒馆 215 第二节 京酒馆 216 第三节 黄酒馆 220 第九章 茶馆 222 第一节 大茶馆和特色茶馆 225 第二节 茶楼 230 第三节 茶社 231 第四节 茶棚 232 第二篇 服务业 236 第一章 旅店业 236 第一节 行业演进 237 第二节 老字号和名店 260 第二章 理发业 270 第一节 剃头棚和剃头挑子 271 第二节 理发馆 274 第三节 美发美容厅 278 第四节 发廊和发摊 279 第五节 老字号和名店 281 第三章 浴池业 285 第一节 行业演进 286 第二节 老字号和名店 298 第四章 洗染业 303 第一节 行业演进 303 第二节 经营项目 307 第三节 老字号和名店 313 第五章 照相业 317 第一节 行业演进 317 第二节 老字号和名店 325 第三篇 修理业和印章刻字业 330 第一章 修理业 330 第一节 自行车修理业 334 第二节 家用电器修理业 337 第三节 钟表修理业 339 第四节 其他修理业 342 第五节 名店 351 第二章 印章刻字业 357 第一节 行业演进 363 第二节 名师和名店 368 第三章 商办工业与修建业 372 第一节 商办工业 372 第二节 修建业 377 第四篇 管理 380 第一章 管理体制 380

Author

张明义,王立行,段柄仁主编

Publisher

北京:北京出版社

Published

2008

Language

ZH

ISBN

9787200072693