Can I read 蛋白质工程学 on EtoBox?

蛋白质工程学 by 李维平主编;吴道澄,袁静,徐虹副主编, 李维平主编, 李维平 is a book available to read on EtoBox.

What is 蛋白质工程学 about?

1 (p1): 第一章 绪论 1 (p1-1): 第一节 蛋白质工程概论 1 (p1-1-1): 一、蛋白质工程的内涵 2 (p1-1-2): 二、广义蛋白质工程 3 (p1-1-3): 三、狭义蛋白质工程 4 (p1-1-4): 四、蛋白质工程学与其他学科的关系 5 (p1-2): 第二节 蛋白质工程的功能与研究内容 5 (p1-2-1): 一、功能 6 (p1-2-2): 二、研究内容 8 (p1-3): 第三节 历史的回顾与应用研究进展 9 (p1-3-1): 一、从多肽开始 9 (p1-3-2): 二、在基因水平操作 10 (p1-3-3): 三、在生化水平扩展 10 (p1-4): 第四节 蛋白质工程的主要成就 10 (p1-4-1): 一、普遍性应用 12 (p1-4-2): 二、产品的多样性 13 (p1-5): 思考题 14 (p1-6): 参考文献 15 (p2): 第二章 蛋白质的结构 15 (p2-1): 第一节 蛋白质的初级结构 15 (p2-1-1): 一、蛋白质的一级结构 16 (p2-1-2): 二、蛋白质原子构成与作用 16 (p2-1-3): 三、蛋白质氨基酸构成与作用 18 (p2-2): 第二节 蛋白质的高级结构 18 (p2-2-1): 一、蛋白质结构的层次性 18 (p2-2-2): 二、蛋白质构象的多样性 19 (p2-2-3): 三、蛋白质的二级结构 20 (p2-2-4): 四、蛋白质的超二级结构和结构域 23 (p2-2-5): 五、蛋白质的三级结构和四级结构 25 (p2-2-6): 六、蛋白质初级结构与高级结构的关系 26 (p2-3): 第三节 蛋白质结构生物学研究进程 26 (p2-3-1): 一、两个黄金时代 27 (p2-3-2): 二、膜蛋白的挑战 27 (p2-3-3): 三、特殊问题 27 (p2-4): 思考题 27 (p2-5): 参考文献 29 (p3): 第三章 工业蛋白质种类与功能特性 29 (p3-1): 第一节 概述 29 (p3-1-1): 一、工业蛋白质的发展史 30 (p3-1-2): 二、工业蛋白质的定义 30 (p3-2): 第二节 工业蛋白质的种类 30 (p3-2-1): 一、植物蛋白质 31 (p3-2-2): 二、动物蛋白质 33 (p3-3): 第三节 蛋白质的理化特性 33 (p3-3-1): 一、溶解性 35 (p3-3-2): 二、水合能力 37 (p3-3-3): 三、乳化性 38 (p3-3-4): 四、起泡性 38 (p3-3-5): 五、黏度 39 (p3-3-6): 六、凝胶性 39 (p3-3-7): 七、组织形成性 40 (p3-3-8): 八、风味结合性 40 (p3-4): 第四节 工业蛋白质的生产特性与要求 40 (p3-4-1):

Author

李维平主编;吴道澄,袁静,徐虹副主编, 李维平主编, 李维平

Publisher

北京:科学出版社

Published

2013

Language

ZH

ISBN

9787030376275