About this document
Proses Gelatinisasi Pati dan Faktornya by Martha Veronika Igel is a document available to read on EtoBox.
Dokumen tersebut membahas tentang pengertian gelatinisasi, gelling point, dan melting point pada pati. Gelatinisasi adalah proses pembekakan granula pati yang tidak dapat kembali ke bentuk semula akibat panas. Gelling point adalah suhu dimana butiran pati mulai mengembang, sedangkan melting point adalah suhu dimana zat mencair. Beberapa faktor yang mempengaruhi gelatinisasi antara lain suhu, pH, konsentrasi pati, dan penamb
- Author
- Martha Veronika Igel
- Language
- ID