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Penicillium Camemberti En Quesos by Mariaines Domínguez is a document available to read on EtoBox.

What is Penicillium Camemberti En Quesos about?

Penicillium camemberti es un hongo utilizado en la producción de quesos blandos como el Camembert y el Brie, formando una corteza aterciopelada que mejora la textura y el sabor del queso. Aunque se considera seguro y no produce micotoxinas peligrosas, puede generar compuestos en bajas concentraciones que son seguros para el consumo. Este hongo requiere condiciones controladas de temperatura y humedad para su crecimiento y es esencial para la maduración de estos quesos.

Author

Mariaines Domínguez

Language

ES