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What is Estandarización de Productos Cárnicos about?

El estudiante eligió el salchichón como producto cárnico procesado. Se presenta la definición de salchichón según la norma técnica colombiana 1325 y el proceso de elaboración a través de un diagrama de flujo que incluye las operaciones unitarias como selección y corte de la carne, mezcla de ingredientes, embutido, cocción y maduración. Se incluyen referencias bibliográficas relacionadas con productos cárnicos procesados.

Author

JESUS PICON

Language

ES