About this document
Suhu Optimal dalam Produksi Otak-Otak Ikan by yofiallacc is a document available to read on EtoBox.
Suhu memainkan peran krusial dalam pengolahan ikan baracuda untuk menjaga mutu dan kesegarannya, dengan penerapan sistem rantai dingin yang idealnya antara 0–4°C. Selama proses pengolahan otak-otak, suhu harus dikendalikan agar tidak melebihi 10°C untuk menjaga kualitas tekstur, dan pemasakan dilakukan pada suhu 100°C untuk memastikan keamanan mikrobiologis. Setelah pemasakan, produk harus didinginkan sebelum dikemas untuk mencegah kerusakan.
- Author
- yofiallacc
- Language
- ID