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Análisis Sensorial de Carne Postmortem by DavidTacangaCarhuallay is a document available to read on EtoBox.
El documento presenta los resultados de un análisis sensorial de cinco tipos de carne realizado por 29 panelistas. La carne de vacuno tuvo la mejor aceptación en color y olor, mientras que la carne de cerdo tuvo la peor aceptación en color y la de pato en olor. La carne de pollo tuvo la mejor textura y apariencia, mientras que la de carnero tuvo la peor textura y la de pollo la peor apariencia. Los resultados muestran diferencias en las características organolépticas de cada tipo de car
- Author
- DavidTacangaCarhuallay
- Language
- ES