About this document

Pemisahan Protein Susu dengan Asam by Cut Nadia is a document available to read on EtoBox.

Laporan praktikum ini menganalisis titik isoelektris protein pada susu sapi dan kedelai dengan memberikan perlakuan asam (jeruk nipis) dan panas. Hasilnya menunjukkan bahwa perlakuan asam menghasilkan endapan protein yang semakin besar seiring peningkatan asam, mendekati titik isoelektris masing-masing. Sedangkan perlakuan panas tidak menghasilkan endapan karena tidak terjadi denaturasi protein.

Author

Cut Nadia

Language

ID