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Efecto Del PH Sobre La Capacidad Antioxidante en Vino Modelo by gonzalo is a document available to read on EtoBox.
What is Efecto Del PH Sobre La Capacidad Antioxidante en Vino Modelo about?
El documento presenta una investigación sobre el efecto del pH en la capacidad antioxidante del vino, centrándose en la interacción entre hierro y compuestos fenólicos. Se analizan diferentes métodos para determinar la capacidad antioxidante y se discuten los resultados obtenidos a partir de vinos modelo y reales. La memoria busca contribuir al entendimiento de cómo el pH y la concentración de hierro afectan la calidad antioxidante del vino.
- Author
- gonzalo
- Language
- ES