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Compostos Fenólicos e Antioxidantes em Alimentos by Jéssica Patrícia Carvalho is a document available to read on EtoBox.

What is Compostos Fenólicos e Antioxidantes em Alimentos about?

O documento discute a importância dos compostos antioxidantes encontrados em produtos vegetais como proteção contra danos causados por radicais livres no corpo humano. Os principais compostos antioxidantes em vegetais são vitaminas C e E, carotenóides e compostos fenólicos como flavonóides. O documento revisa métodos para avaliar qualitativa e quantitativamente esses importantes componentes não-nutrientes em alimentos de origem vegetal.

Author

Jéssica Patrícia Carvalho

Language

PT