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La Joie de Créer by Michel Troisgros & Denis Lafay [Troisgros, Michel & Lafay, Denis] is a work of fiction available to read on EtoBox.

What is La Joie de Créer about?

"Un jour, je découvris dans la galerie parisienne l'oeuvre de Silvia Bächli. Je montrai la reproduction à mon chef pâtissier, et ensemble nous entreprîmes une composition : différentes couches alternant meringue et feuilletage extrêmement fins au point que le sucre était à peine perceptible aux tons pastel afin de respecter les propriétés de l'aquarelle , entre lesquelles étaient disposées différentes matières (mousses, etc.) qui assuraient à l'ensemble moelleux mais aussi hauteur. Quant à la forme finale, nous optâmes pour celle d'un papillon, que le maître d'hôtel découpait délicatement au centre avec le dos du couteau, faisant alors remonter les extrémités, telles des ailes. L'ensemble, d'une grande légèreté, semblait flotter dans l'air. Tout comme l'oeuvre de Silvia Bächli."Ce livre se lit comme la gourmande déclaration d'amour à l'art et à la nature de l'un de nos plus grands chefs.

Who reads La Joie de Créer?

Author

Michel Troisgros & Denis Lafay [Troisgros, Michel & Lafay, Denis]

Publisher

Éditions de l'Aube

Published

2017

Language

FR

ISBN

9782815925969

Category

work of fiction