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Microorganismos en Masa de Tortilla de Maíz by Cesar Hernandez Soltero is a document available to read on EtoBox.

Este documento describe una investigación sobre los microorganismos presentes en la masa para tortilla de maíz en tortillerías de Saltillo, Coahuila. Los resultados muestran que los microorganismos más comunes son levaduras, bacterias y hongos filamentosos como Escherichia coli, Citrobacter freundii y Staphylococcus aureus. Al analizar muestras inmediatamente y después de 24 horas a 25°C, se observó una disminución de E. coli y un aumento de otros microorganismos como Pseudomonas aureginosa y Klebsiella sp

Author

Cesar Hernandez Soltero

Language

ES