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Análisis Sensorial de Alimentos y Texturas by Yatziri Hernandez is a document available to read on EtoBox.

What is Análisis Sensorial de Alimentos y Texturas about?

El documento describe el desarrollo de pruebas científicas de degustación por saboristas escandinavos, que lograron resultados precisos en la evaluación de alimentos. Se menciona la importancia de las pruebas descriptivas en la redacción de fichas de cata para vinos y la estandarización de criterios de calidad por la Organización Internacional de Normalización (ISO). Estas normas son fundamentales para las operaciones de compra-venta de ingredientes y productos en el mercado.

Author

Yatziri Hernandez

Language

ES