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Estudio de Deterioro de Productos de Cañihua by Juan Anticona is a document available to read on EtoBox.

El estudio investiga la cinética de deterioro y la estabilidad de tres productos elaborados a base de cañihua, analizando factores como la actividad de agua y el envasado. Se presentan metodologías experimentales y resultados sobre la vida útil de los productos, así como recomendaciones para su almacenamiento. La investigación busca contribuir al desarrollo de la poscosecha y marketing de productos andinos.

Author

Juan Anticona

Language

ES