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Proceso de Elaboración del Yogurt by Irving Muñoz is a document available to read on EtoBox.

Este documento proporciona instrucciones para la elaboración de queso fresco "Santa Catalina" de manera segura y nutritiva. Explica cómo estandarizar la leche para el contenido de grasa deseado, pasteurizar la leche para eliminar microorganismos dañinos, agregar aditivos como cloruro de calcio, fermentos lácticos y cuajo para coagular la leche, y dejar la cuajada durante 35-40 minutos antes de cortarla. El objetivo es producir queso de alta calidad para mejorar los ingresos de los agricultores

Author

Irving Muñoz

Language

ES