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Pectina Y Fibra de Pomelo En Alimentos by 20241589 is a document available to read on EtoBox.

Este estudio investiga la extracción de pectina y la recuperación de fibra del albedo de pomelo, destacando su potencial como ingredientes funcionales en la industria alimentaria. Se encontró que la pectina extraída tiene propiedades prebióticas y puede promover el crecimiento de bacterias beneficiosas, mientras que la fibra recuperada muestra buenas características como modificador de textura. El trabajo propone un enfoque sostenible para el uso de subproductos agrícolas, contribuyendo a la producción de i

Author

20241589

Language

ES