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Microorganismos en la Fermentación Alimentaria by Raul Herranz Escobar is a document available to read on EtoBox.

What is Microorganismos en la Fermentación Alimentaria about?

El documento presenta información sobre microorganismos utilizados en la industria alimentaria. Explica los conceptos de fermentación y factores que afectan el crecimiento microbiano. Luego describe varios microorganismos como Saccharomyces cerevisiae, Leuconostoc y Lactococcus que se usan en la elaboración de alimentos fermentados como el chocolate, vino y quesos. Finalmente, resume los pasos de la fermentación y los alimentos que se producen a través de este proceso como la salsa de soja.

Author

Raul Herranz Escobar

Language

ES