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Análisis Sensorial Cuantitativo de Salchichón by Diana Romero is a document available to read on EtoBox.

El análisis descriptivo cuantitativo (QDA) se llevó a cabo en la Universidad de Córdoba para familiarizar a los estudiantes con esta técnica de evaluación sensorial, analizando atributos como apariencia, olor, sabor y textura de diferentes muestras de salchichón. Se utilizaron 13 catadores semi-entrenados para evaluar las muestras mediante una escala de intensidad, y se realizaron análisis estadísticos para determinar diferencias significativas entre las muestras. Los resultados mostraron variaciones en los

Author

Diana Romero

Language

ES