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Informe Papas Prefritadas Congeladas by Jonathan Salgueiro is a document available to read on EtoBox.
What is Informe Papas Prefritadas Congeladas about?
La práctica se centra en la elaboración semiindustrial de papas prefritas congeladas tipo bastón, aplicando tecnologías de conservación y tratamiento térmico. Se realizaron diversas etapas, incluyendo pelado, escaldado y prefritura, para optimizar la calidad del producto final. Los resultados mostraron una merma del 8,83% tras el pelado y la efectividad de los procesos aplicados en la conservación del color y textura de las papas.
- Author
- Jonathan Salgueiro
- Language
- ES