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饮食业成本核算 新版 by 向家方主编, 程远鹏主编, 程远鹏 is a book available to read on EtoBox.

What is 饮食业成本核算 新版 about?

1 (p0-1): 目录 1 (p0-2): 第一章 饮食业成本核算的意义和任务 2 (p0-3): 第一节 成本核算的意义 4 (p0-4): 第二节 饮食业成本的构成 7 (p0-5): 第三节 成本核算的原则和任务 11 (p0-6): 第二章 主、配料成本核算 11 (p0-7): 第一节 净料成本的核算 18 (p0-8): 第二节 净料成本核算的分类 22 (p0-9): 第三节 净料率及其运用 37 (p0-10): 第三章 调味品和燃料成本核算 37 (p0-11): 第一节 调味品成本核算的意义 39 (p0-12): 第二节 调味品用量的估算方法 40 (p0-13): 第三节 调味品成本核算的方法 42 (p0-14): 第四节 燃料成本核算的方法 45 (p0-15): 第一节 饮食产品成本核算的方法和特点 45 (p0-16): 第四章 饮食产品成本核算 47 (p0-17): 第二节 主食、点心的成本核算 50 (p0-18): 第三节 菜肴制品的成本核算 52 (p0-19): 第四节 筵席的成本核算 57 (p0-20): 第五章 饮食产品价格的核算 57 (p0-21): 第一节 饮食产品价格的构成 59 (p0-22): 第二节 饮食产品毛利率的确定 65 (p0-23): 第三节 饮食产品价格的计算 73 (p0-24): 第四节 饮食产品毛利率的换算 75 (p0-25): 第五节 饮食产品价格的调整 78 (p0-26): 第六章 加强成本管理和提高经济效益 78 (p0-27): 第一节 抓好采购进货 80 (p0-28): 第二节 加强贮藏保管 84 (p0-29): 第三节 提高操作水平,扩大销售服务 88 (p0-30): 第四节 降低经营管理费用 107 (p0-31): 附录 计算练习题

Author

向家方主编, 程远鹏主编, 程远鹏

Publisher

北京:中国商业出版社

Published

1995

Language

ZH

ISBN

9787504413444