About this document

Co Może Zastąpić Sól Konserwującą W Konserwowaniu Mięsa? by ScribdTranslations is a document available to read on EtoBox.

Dokument omawia możliwe naturalne zamienniki soli do peklowania, takie jak proszek selera, w procesie peklowania mięs. Wyjaśnia, że seler zawiera azotan, ale musi być przekształcony w azotyn przez bakterie, aby miał taki sam efekt konserwujący jak sól peklująca. Zaleca się użycie od 0,45% do 0,9% proszku selera w mięsie oraz dodanie kultur bakteryjnych, aby wspomóc to przekształcenie.

Author

ScribdTranslations

Language

OTHER