Can I read Determinarea Indicelui de Aciditate Al Uleiurilor Și Grăsimilor Comestibile on EtoBox?

Determinarea Indicelui de Aciditate Al Uleiurilor Și Grăsimilor Comestibile by ScribdTranslations is a document available to read on EtoBox.

What is Determinarea Indicelui de Aciditate Al Uleiurilor Și Grăsimilor Comestibile about?

Acest document descrie două practici pentru a determina indicele de aciditate în uleiuri și grăsimi comestibile, precum și în carne și produse din carne. În prima practică, s-a calculat indicele de aciditate al unui ulei și al unei cărni prin două metodologii, obținându-se că uleiul avea un indice de aciditate de 2,784% iar carnea de 0,925%. În a doua practică, se explică faptul că aciditatea din carne este cauzată de acumularea de acid lactic post-mortem.

Author

ScribdTranslations

Language

RO