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Métodos de Secado de Frutas y Verduras by Casandra Palacios is a document available to read on EtoBox.
El documento aborda el proceso de secado de frutas y verduras, destacando métodos de deshidratación y tratamientos como la inmersión en soluciones osmóticas. Se mencionan agentes deshidratantes como azúcares y sales, así como la técnica de deshidratación por flujo caliente. Además, se discute la esterilización por inmersión en agua caliente y su efectividad limitada contra microorganismos.
- Author
- Casandra Palacios
- Language
- ES