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Elaboración de Enrollado de Cerdo by Liz Calderon Mollo is a document available to read on EtoBox.

Este documento describe el proceso de elaboración de enrollado de cerdo. Los objetivos incluyen caracterizar los insumos, medir proporciones según relaciones cuantitativas, y evaluar el producto según normativa. El proceso implica seleccionar la carne de cerdo, cortarla en lonjas delgadas, mezclar condimentos, macerar, enrollar, cocinar, enfriar y refrigerar. El costo de producción fue de 48.3 bs y el rendimiento fue 98%.

Author

Liz Calderon Mollo

Language

ES