About this document

Pembuatan Surimi dan Kamaboko Ikan Todak by Iwanto is a document available to read on EtoBox.

Dokumen ini membahas proses pembuatan surimi dan kamaboko dari ikan todak. Langkah-langkahnya meliputi persiapan bahan ikan, pemfilletan, penggilingan, pencucian dengan air es, penyaringan, dan pembuatan pasta surimi dengan menambahkan pati 2%. Pasta surimi kemudian dicetak menggunakan cetakan silinder untuk membentuk kamaboko. Tujuan praktikum ini adalah untuk mempelajari proses pembuatan surimi dan k

Author

Iwanto

Language

ID