About this document
Ekstrak Buah Lokal untuk Kualitas Tahu by ACHMAD ARIFUN is a document available to read on EtoBox.
Penelitian ini menguji empat ekstrak buah lokal sebagai bahan pengasam alami dalam pembuatan tahu susu. Ekstrak buah jeruk nipis menghasilkan tahu susu dengan kadar protein tertinggi yaitu 23,53%. Tidak ada pengaruh ekstrak buah terhadap pH dan kualitas organoleptik tahu susu.
- Author
- ACHMAD ARIFUN
- Language
- ID