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Calidad microbiológica de quesos de cabra en Lara by Jhoe Guzman Zuñiga is a document available to read on EtoBox.

El estudio analiza la calidad fisicoquímica y microbiológica de quesos de cabra en Carora, Venezuela, revelando una gran variabilidad en su composición y una deficiente calidad microbiológica, con la presencia de E. coli y Citrobacter freundii. Los resultados indican que algunos quesos pueden representar un riesgo para la salud de los consumidores, sugiriendo la necesidad de implementar buenas prácticas de manufactura. Este trabajo busca contribuir a mejorar la calidad de los quesos artesanales y las condic

Author

Jhoe Guzman Zuñiga

Language

ES