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Proceso de Elaboración de Chicha de Jora by ShashambiTanguila is a document available to read on EtoBox.

What is Proceso de Elaboración de Chicha de Jora about?

El documento describe el proceso tradicional de preparación de la chicha de jora en 6 etapas: 1) selección y malteado del maíz, 2) molienda, 3) cocción, 4) enfriamiento, 5) fermentación, evaluando parámetros como pH, grados Brix y condiciones de germinación. La chicha de jora es una bebida alcohólica obtenida de la fermentación del maíz germinado y tiene características como color variable, aroma agradable y sabor agridulce.

Author

ShashambiTanguila

Language

ES