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Salsas Madres y Derivadas en Gastronomía by Veronica Valenzuela is a document available to read on EtoBox.

What is Salsas Madres y Derivadas en Gastronomía about?

Este documento describe las salsas madres y sus derivados. Explica que las salsas madres sirven como base para elaborar otras salsas derivadas. Identifica a las cinco salsas madres principales según Escoffier: bechamel, española, holandesa, mayonesa y pomodoro. Además, proporciona recetas detalladas de estas cinco salsas madres fundamentales de la gastronomía.

Author

Veronica Valenzuela

Language

ES