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Proceso de Gelificación de Colágeno by Gloria Hurtado is a document available to read on EtoBox.

What is Proceso de Gelificación de Colágeno about?

El diagrama de flujo describe un proceso para obtener colágeno a partir de patitas de cerdo y pollo con la adición de albúmina de huevo. El proceso involucra la recepción de materias primas, mezclado, cocción, extracción y adición de albúmina de huevo y trasglutaminasa para lograr la gelificación del producto final. Se realizan tres muestras con diferentes proporciones de patitas de pollo y cerdo.

Author

Gloria Hurtado

Language

ES