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饮品与调酒 by 李祥睿主编, 李祥睿主编, 李祥睿 is a book available to read on EtoBox.

What is 饮品与调酒 about?

3 (p1): 上篇 饮品3 (p2): 第一章 饮品概述4 (p3): 第一节 饮品的概念、分类及发展概况6 (p4): 第二节 酒的概念、分类9 (p5): 第三节 酒精与酒度11 (p6): 第四节 酒的饮用方法14 (p7): 第五节 醉酒与解酒17 (p8): 第六节 软饮料的概念及分类23 (p9): 第七节 软饮料的饮用方法27 (p10): 第二章 蒸馏酒28 (p11): 第一节 蒸馏酒的概念和生产原理28 (p12): 第二节 蒸馏酒类的生产工艺以及蒸馏酒的分类29 (p13): 第三节 谷物类蒸馏酒49 (p14): 第四节 水果类蒸馏酒59 (p15): 第五节 果杂类蒸馏酒67 (p16): 第三章 酿造酒68 (p17): 第一节 酿造酒的概念与生产原理68 (p18): 第二节 酿造酒的生产工艺及分类70 (p19): 第三节 葡萄酒84 (p20): 第四节 谷物发酵酒103 (p21): 第四章 配制酒104 (p22): 第一节 配制酒的概念与生产原理104 (p23): 第二节 配制酒的生产工艺及分类105 (p24): 第三节 开胃类配制酒109 (p25): 第四节 佐甜食类配制酒116 (p26): 第五节 餐后用配制酒120 (p27): 第六节 中国配制酒123 (p28): 第五章 茶与咖啡124 (p29): 第一节 茶145 (p30): 第二节 咖啡163 (p31): 第六章 碳酸饮料与果蔬汁饮料164 (p32): 第一节 碳酸饮料166 (p33): 第二节 果蔬汁饮料175 (p34): 第七章 乳品饮料与冷冻饮品176 (p35): 第一节 乳品饮料181 (p36): 第二节 冷冻饮品189 (p37): 第八章 饮用矿泉水与新型饮料190 (p38): 第一节 饮用矿泉水194 (p39): 第二节 新型饮料201 (p40): 下篇 调酒201 (p41): 第九章 调酒业简述202 (p42): 第一节 调酒的产生与发展204 (p43): 第二节 调酒师职业215 (p44): 第十章 酒吧简述216 (p45): 第一节 酒吧概述219 (p46): 第二节 酒吧的组织结构220 (p47): 第三节 酒吧员工的岗位职责223 (p48): 第四节 酒吧的工作程序和服务标准235 (p49): 第十一章 酒吧常用器具和设备236 (p50): 第一节 酒吧常用器具242 (p51): 第二节 酒吧常用设备244 (p52): 第三节 酒吧常用器具、设备的清洗和消毒247 (p53): 第十二章 鸡尾酒的调制248 (p54): 第一节 鸡尾酒的概念249 (p55): 第二节 鸡尾酒的传说252 (p56): 第三节 鸡尾酒的基本组成结构254 (p57): 第四节 鸡尾酒的分类2

Author

李祥睿主编, 李祥睿主编, 李祥睿

Publisher

北京:中国纺织出版社

Published

2008

Language

ZH

ISBN

9787506447058

Updated

2026-03-25